Monopoli - Città Turistica
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Ricette

Entries for 'proloco'

Il calzone di cipolla  
Il calzone di cipolla

Cipolle, farina, olio extra-vergine, acqua, vino bianco, olive, sale e pepe.

Le cartellate  
Le cartellate

Farina, olio extravergine, sale, un bicchiere di vino bianco.

Le pettole  
Le pettole

Farina, patate lesse, lievito, sale, olio, zucchero.

Le chiacchere di Carnevale  
Le chiacchere di Carnevale

Burro, uova, zucchero, farina, lievito, vanillina e sale.

La torta di ricotta  
La torta di ricotta

Pasta frolla, ricotta, zucchero, vanillina, tourli d'uovo, limone e buccia d'arancia.

La scarcella pasquale  
La scarcella pasquale

Farina, zucchero, uovo, olio extravergine, latte, buccia di limone grattuggiata, lievito in polvere.

Il baccalà fritto  
Il baccalà fritto

Baccalà, farina, uova, pane grattugiato, olio extra vergine d'oliva, sale.

Il coniglio alla cacciatora  
Il coniglio alla cacciatora

Coniglio, aglio, aceto, pomodori maturi, vino bianco, rosmarino, olio, sale

Il marro  
Il marro

 Coratella di agnello, tre "reti", budella di agnello, scamorza affettata, mortadella, pecorino grattuggiato, uova, prezzemolo, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe.

La tiella di riso patate e cozze  
La tiella di riso patate e cozze

Cozze,riso, pomodori appesi, patate, cipolle, pecorino grattuggiato, olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe

A 'Ncrapïète  
A 'Ncrapïète

 Pane casereccio raffermo, fave secche sgusciate, sivoni, olio extra vergine d'oliva, cipolla rossa, peperoni fritti, sale

L'agnello pasquale con i piselli  
L'agnello pasquale con i piselli

Agnello, piselli, pancetta a dadini, pecorino, cipolle, vino bianco, olio d'oliva, prezzemolo, sale e pepe

Il cjambotto  
Il cjambotto

Pesce assortito, pomodori, aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe, e fette di pane casereccio raffaermo.

Il timballo della domenica  
Il timballo della domenica

Rigatoni o mezzi ziti, carne tritata, mozzarelle, pecorino e pane grattuggiato, pomodori,uova, cipolle, olio, sale e pepe

Le orecchiette con le rape  
Le orecchiette con le rape

Orecchiette, cime di rape, accighe sott'olio, olio extra-vergine d'oliva aglio e peperoncino

La focaccia della nonna  
La focaccia della nonna

 Pasta di pane, pomodori ben maturi, olio extravergine d'oliva, origano e sale

I pomodori secchi sott'olio  
I pomodori secchi sott'olio

Pomodori del tipo S. Marzano, aceto, olio e sale

Le cozze gratinate  
Le cozze gratinate

Cozze, pane e formaggio grattuggiato, aglio, vino bianco, prezzemolo e sale

Le olive fritte  
Le olive fritte

 Olive nere nostrane,olio extravergine d'oliva e sale

Le alici marinate  
Le alici marinate

 Alici, olio extravergine di oliva, aceto, succo di limone e sale

La cialledda  
La cialledda

 Pane raffarmo o taralloni,con olio, sale e pomodori

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